九层塔是什么菜？功效和作用是什么？可以做成哪些美食呢

很多人都没听说过九层塔是什么。其实九层塔是西餐的调料，九层塔也是药。九层塔是什么菜？九层塔的功效和作用是什么？

九层塔是什么菜？

九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，又名潮州菜“金不换”客家人称之为 “满园香”，“满姨香”，九层塔是唇形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称“九层塔”，来自一个庞大的罗勒家族，因为它的叶子、茎和花都有强烈的八角茴香味，也被称为兰香罗勒。

全草具具有疏风解表、祛湿中、活气活血、解毒消肿的功效，广泛分布在亚洲、欧洲、非洲和美洲的热带地区。中国南方的一些省份都有种植。

九层塔的功效和作用是什么？

九层塔的功效和作用是什么？

罗勒营养成分十分丰富。据测定每100克鲜罗勒的嫩梢中含水分、还原糖、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等，还含芳香油、罗勒烯等成分。其果实叫光明子、明列子、珍珠果，也含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻，将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化。

除此外，还可清肠明目；对食物中许多的有害成分具有解毒作用。由于光明子的奇妙特性与特殊的药理作用，在米酒、果汁、颗粒悬浮饮料、珍珠奶茶、刨冰、酸奶（奶制品）中有着广泛的应用。

疏风行气，化湿消食，活血，解毒。

治外感头痛，食胀气滞，腹痛，泄泻，月经不调，跌打损伤，蛇虫咬伤，皮肤湿疮，瘾疹瘙痒。

《千金·食治》：消停水，散毒气。

《嘉祐本草》：调中消食，去恶气，消水气，宜生食。又疗齿根烂疮，为灰用甚良。

又动风，发脚气，患啘，取汁服半合定，冬月用干者煮之。

《岭南采药录》：治毒蛇伤，又可作跌打伤敷药。

《现代实用中药》：为产科良药，能使分娩前后血行良好，并治胃痉挛，肾脏病。

《中国药植志》：有消暑解热效用。

《南京民间药草》：叶与丹参煎水服，可通经活血。

《广西中药志》：疏表，散风热。

治外感头痛，发热咳嗽，皮肤斑疹瘙痒。

《中国药植图鉴》：揉汁可治眼睛胬肉。

《广东中药》Ⅱ：止痛消肿。

治风毒疮，风湿肿。

广州部队《常用中草药手册》：祛风消肿，散瘀止痛。

治胃肠胀气，消化不良，胃痛，肠炎腹泻，外感风寒，头痛，胸痛，跌打瘀肿，风湿痹痛，湿疹皮炎。

除了有药用价值外，九层塔也常常会用在我们的烹饪中，下面我们来介绍一道九层塔的美食。

九层塔香葱炒田螺

炒田螺是一道非常普通，却很受欢迎的一道小炒。经常可以看到街头小食档，几个三五好友围坐在一起喝着啤酒，吃着炒田螺，一起说说心里话，一起畅谈人生。

用料

• 田螺 500克
• 新鲜九层塔 50克
• 青红辣椒 5根
• 沙姜 5克
• 八角 2个
• 料酒 8克
• 玉米淀粉 8克
• 酱油 35克
• 姜 30克
• 陈皮 一片
• 盐 适量
• 清水 适量

做法步骤

1、田螺买回来后找个大点的容器，让田螺吐净泥沙，最好是提前一到两天购买。

2、田螺倒些清水，双手来回搓洗，直到水干净了，再用夹子夹掉尾部，这样吃的时候方便。

3、剪好的田螺放到小盆里，再盖上一个碟子，双手拿着稍用力来回晃动几下，再用清水冲洗。这样做的目的是要把田螺里面的泥沙晃出来，洗好的田螺放一边备用。

4、香葱洗净，切成两厘米左右的葱段，葱白和葱段不要混在一起，葱段要留到最后再放。

5、姜切小块，再剁成姜末，放一旁备用。

6、辣椒切成小圈备用。

7、蒜切成蒜末备用。

8、九层塔洗净，稍微切几刀，这样炒的时候更容易入味。

9、把葱白，九层塔，姜末，八角，沙姜，陈皮，辣椒放入装田螺的容器里。

10、玉米淀粉，酱油，料酒，盐，小半碗清水勾芡混合拌匀备用。

11、热锅，放入蒜末爆香。

12、把田螺等材料倒进锅里，大火快速翻炒。

13、把勾好的芡汁倒入锅里，快速翻炒几下，再倒进半碗清水，盖上锅盖闷5分钟左右。

14、放入葱段，翻炒几下即可关火起锅。