老外常吃的“黄油”到底是什么做的 为啥中国很少生产？

近年来，包括汉堡包、披萨、奶酪、牛排、培根、黄油等在内的西美食纷纷登上中国餐桌。它们基本上属于高热量、高脂肪的食物，但以其独特的口味吸引了大量的中国粉丝。

其中，黄油是外国人一日三餐必备的调味品。它味道细腻润滑，充满牛奶香味。那么黄油是什么油呢？为什么中国很少生产？今天，券妹子给你科普一下。

严格来说，黄油不是油，而是油从牛奶中提取的固体油，也就是牛奶中的脂肪。

许多欧洲人都会在家里做黄油，不断搅拌新鲜牛奶，直到轻脂浮在表面，然后脱水、调味、挤压，制作纯手工黄油。

根据口味一般分为无盐和有盐，无盐适合制作甜点，不会影响其他成分的味道。有盐的可以直接涂在面包和三明治里。

黄油不仅美味，而且其营养价值是乳制品中的第一名。黄油的脂肪含量超过80%，其余为胆固醇、蛋白质、维生素、微量元素等营养物质。

黄油深受欧洲人、美国人和俄罗斯人的喜爱，甚至印度人也喜欢在咖喱中加入黄油。但是到了中国，黄油却很少吃，这是为什么呢？

黄油作为一种乳制品，只能在气候适宜的游牧区大规模生产。据历史记载，匈奴人是世界上第一个加工食用黄油的国家，后来传播到畜牧业发达的欧洲。人们把牛奶做成奶油、黄油、奶酪和酸奶。黄油奶味道浓郁，营养丰富，因此成为他们每天吃的食物。

中国是农业大国，我们的主要饮食是蔬菜和谷物，牛奶主要用于饮用。我们有丰富的调味品，根本不需要黄油。

市场上销售的黄油分为“动物黄油”和“植物黄油”两种。

动物黄油：从牛奶中提取的黄油。

植物黄油：氢化植物油后，加入调味料制成的黄油。因为香气和味道比天然黄油差，也叫“人造黄油”。值得注意的是，植物黄油氢化后产生“反式脂肪酸”，会导致肥胖，增加心血管压力，不建议经常吃。

如何选择黄油

一、看产地

市场上的黄油质量参差不齐，其中法国、新西兰和丹麦的黄油最为有名。这些地区奶源质量好，黄油奶香味浓郁。如果你买国产黄油，一定要找正规品牌。

二、看包装和配料表

购买黄油时，仔细查看包装上的英文名称 ，动物黄油：“Butter”；植物黄油：“Margarine”。

然后看配料表。动物黄油是由新鲜奶油制成的。第一种成分是稀奶油或乳脂；植物黄油第一种成分是植物油，还有许多色素和添加剂，最好不要购买。

三、品尝味道

人工黄油味浓郁，添加剂味明显，入口不易融化；天然黄油味淡，入口即化，奶味醇厚，但不油腻。

值得一提的是，黄油虽然好吃，但属于高热量、高脂肪的食物，孕妇、糖尿病患者、肥胖者都不宜食用。你平常喜欢用黄油做饭吗？